中餐烹飪高級技工

菏澤技師學院廚師烹飪專業

培養目標:能任烹飪原料初加工、切配、菜肴開發與制作、宴席制作、中西面點制作等工作任務；具備一定的管理和協調能力。

課程設置:烹調技術、烹飪原料加工技術、烹飪原料知識、中式面點制作、魯菜教學菜、冷菜制作與食品雕刻、食療與保健、餐飲經營管理、餐飲業成本核算、菜單設計、宴席知識等課程。

就業方向:從事烹飪原料初加工、切配、中式菜肴制作、面點制作、營養配餐及廚房管理等相關工作。